Nhu cầu cấp thiết cung cấp protein ngày càng gia tăng trên thế giới. Dự báo trong thập kỷ tới sẽ tăng lên 30 triệu tấn, điều này đồng nghĩa phải cần tới 45 triệu tấn nguyên liệu thô cho thủy sản. Và để đạt được những yêu cầu này phải cần có sự thay thế nguồn protein từ đạm bột cá, dầu cá và thực vật. Tuy nhiên việc thay thế một lượng lớn protein từ bột cá lấy nguyên liệu từ thực vật sẽ làm giảm thấp sự ngon miệng và thiếu các thành phần thiết yếu của dinh dưỡng cần có cho động vật thủy sản. Nhưng kể từ năm 2017, EU cho phép sự dụng protein động vật chế biến cho cá nuôi. Trong bối cảnh này sự xuất hiện của các loại bột côn trùng có thể được khai thác như một thành phần thức ăn mới lạ. Sâu bột vàng (Tenebrio molitor L.) đang thu hút sự quan tâm lớn với hàm lượng dinh dưỡng protein và chất béo cao (độ đạm lên đến 35%, dạng khô) cũng như đáp ứng được các thành phần axit amin, chất xơ, vitamin, khoáng chất có thể đáp ứng cho con người và yêu cầu của động vật.
Một khía cạnh thú vị khác của việc nuôi sâu bột là tính bền vững cao vì chúng được nuôi bằng phụ phẩm từ công nghiệp thực phẩm nông nghiệp. Điều này bổ sung một số lợi ích, bao gồm loại bỏ hoặc giảm đáng kể một số vấn đề liên quan đến sản xuất chăn nuôi truyền thống như tác động môi trường cao hơn và hiệu quả chuyển đổi thức ăn thấp hơn so với sản xuất côn trùng. Tuy nhiên, sự thay đổi thành phần dinh dưỡng của sâu bột để làm nguyên liệu chế biến thức ăn rất rộng và liên quan chặt chẽ đến cả sự khác biệt trong điều kiện nuôi, cũng như trong chất nền thức ăn và phương pháp xử lý sau thu hoạch.
Trao đổi chất trong thủy sản
Nhận ra cơ hội này, Porto Conte Ricerche (PCR) là thành viên của Science and Technology Park of Sardinia (Italy) phối hợp với một nhóm nghiên cứu của Institute for BioEconomy (IBE) đã tiến hành dự án nghiên cứu trong ba năm qua về việc sử dụng bột côn trùng được chế biến từ sâu bột vàng và tập trung những nghiên cứu này ứng dụng cho thức ăn thủy sản. Và tại đây các nhà khoa học cũng tập trung nghiên cứu làm sao để tối ưu hóa việc nuôi sâu bột một cách bền vững và có lợi nhuận. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng bột côn trùng này khi được kết hợp vào với thức ăn của cá sẽ mang lại hiệu suất tăng trưởng tốt hơn.
Kết quả
Bằng cách khai thác phương pháp chuyển hóa, các nhà khoa học đã phát hiện ra những khác biệt có liên quan đến một trong những hoạt động quan trọng nhất trong sản xuất bột côn trùng, tức là lựa chọn phương pháp chế biến sau thu hoạch (Melis et al ., 2018). Nhưng nhìn chung 2 phương pháp đông lạnh và sấy khô trong thời gian ngắn nhiệt độ cao gân như là tối ưu vì nó ít ảnh hưởng chất lượng của bột côn trùng này. Quan trọng hơn trong nghiên cứu này các nhà khoa học đã tìm thấy được cách thực hành nuôi sâu bột tốt nhất. Nghiên cứu chỉ ra với việc sử dụng 2 loại thức ăn cho sâu bột gồm: BSG (phụ phẩm tạo ra từ sản xuất bia) và WB (cám lúa mì) thì sâu bột được nuôi bằng BSG cho tỷ lệ protein cao hơn, chất béo cao hơn với thành phần PUFA (Omega 3 và Omega 6) và nuôi sâu với thức ăn BSG cho hiệu quả chuyển đổi thức ăn (FCR) thấp và khả năng hấp dễ dàng hơn cho ấu trùng.
Kết luận
- Nuôi côn trùng làm thức ăn có giá trị cao sẽ nhanh chóng xuất hiện.
- Công nghệ cần thiết để nuôi và xử lý côn trùng một cách hiệu quả vẫn đang trong giai đoạn khởi đầu và đòi hỏi các nghiên cứu khoa học chuyên dụng để cải thiện chất lượng và hiệu quả sản xuất.
- Những công cụ phân tích chất chuyển hóa đã cho thấy có thể phát hiện ra các phản ứng sinh lý có liên quan nhiều nhất với sâu bột để làm thức ăn thay thế và đạt được chất lượng bột côn trùng ở mức cao.
- Các nghiên cứu sâu hơn đang được tiến hành ở Porto Conte Ricerche và tại Viện nghiên cứu sinh học CNR về việc lựa chọn và thử nghiệm các chất nền nuôi dưỡng khác nhau và đặc tính của thủy canh ăn sâu bột vàng trên cá biển ăn thịt.
Nguồn: AQUAFEED - (Riccardo Melis và Roberto Anedda, Porto Conte Ricerche và Giuseppe Serra, Viện nghiên cứu sinh học CNR)
