Nitrit vừa độc hại và hiện diện trong tất cả các hệ thống nuôi trồng thủy sản khép kín, vì vậy điều cần thiết là người nuôi thủy sản phải hiểu nó đến từ đâu và làm cách nào để quản lý nó.
Trang trại nuôi tôm ở Thái Lan
Trong nuôi tôm, nitrit đã được chứng minh là làm suy giảm chức năng miễn dịch và tăng tổn thương oxy hóa ở động vật, khiến chúng dễ bị nhiễm nhiều mầm bệnh hơn. Hầu hết các nhà sản xuất tôm và cá đều liên tục bổ sung nitơ vào ao và bể của họ thông qua việc cho ăn thường xuyên. Một tỷ lệ lớn lượng nitơ đầu vào này đi vào nước dưới dạng chất thải amoniac. Tất nhiên, amoniac độc hại đối với nhiều loài thủy sản ở nồng độ thấp, nhưng nồng độ thấp đến mức nào phụ thuộc vào nhiệt độ, độ pH và loài được nuôi. Amoniac được tạo ra như một sản phẩm phụ của quá trình dị hóa protein, do đó, theo nguyên tắc chung, mức protein cao hơn trong thức ăn thường dẫn đến sản xuất amoniac cao hơn.
Trong môi trường nước tự nhiên, amoniac thường bị phân hủy bởi hai nhóm vi khuẩn nitrat hóa riêng biệt. Trong cả môi trường nước ngọt và biển, một trong những nhóm này chuyển đổi amoniac thành nitrit, chất này cũng gây độc cho cá và động vật không xương sống, trong khi nhóm còn lại chuyển nitrit thành nitrat, tương đối không độc hại. Trong những năm gần đây, một số vi khuẩn nitrat hóa khác được phân lập từ các cơ sở nuôi tôm, một số có tên gọi phân loại đáng ngạc nhiên , đã chứng minh khả năng loại bỏ cả amoniac và nitrit trong môi trường nước lợ và nước mặn. Trên thực tế, các phương pháp phân tử hiện đại đã chứng minh rằng nhiều vi khuẩn được trang bị về mặt di truyền để thực hiện quá trình nitrat hóa (oxy hóa amoniac hoặc nitrit), khử nitrat (khử nitrat thành nitơ) hoặc kết hợp một số hoạt động này ( Prena và cộng sự 2021 ).
Ở cá nước ngọt và hầu hết các loài giáp xác, nitrit chủ yếu xâm nhập từ môi trường xung quanh qua mang, trong khi ở cá nước mặn, nó chủ yếu được hấp thụ qua niêm mạc ruột. Mối quan tâm lớn với hàm lượng nitrit cao trong sản xuất cá được gọi là bệnh methemoglobinemia, hay bệnh máu nâu (mang và máu của cá bị ảnh hưởng thường có màu nâu). Tình trạng này xảy ra khi nitrit xâm nhập vào máu của cá thông qua vận chuyển tích cực qua mang và sau đó liên kết với huyết sắc tố. Khi đó, huyết sắc tố vĩnh viễn không thể vận chuyển oxy, dẫn đến tình trạng thiếu oxy một phần đang diễn ra.
Đầu tôm thẻ chân trắng
Nitrit xâm nhập qua mang tôm nuôi trong trang trại và tích tụ trong các mô bên trong, dẫn đến căng thẳng sinh lý và tôm chết trong nhiều điều kiện khác nhau.
Nuôi tôm
Ở các trang trại nuôi tôm, nitrit xâm nhập qua mang của động vật và tích tụ trong các mô bên trong, dẫn đến căng thẳng sinh lý và gây tử vong trong nhiều điều kiện khác nhau. Sự tích tụ xảy ra chủ yếu ở bạch huyết, ruột, gan tụy, mang và các mô cơ (Li et al. 2020) . Trong điều kiện có tính axit hơn, các ion nitrit có thể tạo thành axit nitơ (HNO 2 ), chất này khuếch tán dễ dàng hơn qua màng mang (Romano và Zeng 2013) . Tác động độc tính trực tiếp của nitrit rất khác nhau và khó dự đoán, nhưng độ mặn cao hơn thường dẫn đến khả năng chịu đựng nitrit được tăng cường ở tôm penaeid và các loài giáp xác khác. Hậu ấu trùng của Penaeus setiferus có tỷ lệ tử vong 50% sau 72 giờ tiếp xúc với nitrit 167 ppm ở độ mặn 25 ppt (Alcaraz et al. 1999) , nhưng Valencia-Castañeda et al. (2018) nhận thấy khả năng chịu nitrit thấp hơn nhiều ở hậu ấu trùng Litopenaeus vannamei trong điều kiện độ mặn thấp. Nitrit độc hơn amoniac trong nước có độ mặn 1 và 3 ppt, với mức nitrit an toàn lần lượt là 0,17 ppm và 0,25 ppm trong các điều kiện này.
Trong điều kiện nuôi tôm điển hình hơn (với độ mặn > 20 ppt) nồng độ nitrit từ 2,5 đến 4,5 ppm thường được ghi nhận. Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy rằng axit nitrit và axit nitơ cản trở khả năng vận chuyển oxy của hemocyanin ở một số loài decapod, nhưng điều này có thể không phải lúc nào cũng đúng. Nhìn chung, nitrit đã được chứng minh là có tác dụng làm suy giảm chức năng miễn dịch và tăng tổn thương do oxy hóa ở các loài giáp xác, khiến chúng dễ bị nhiễm nhiều mầm bệnh hơn (Romano và Zeng 2013).
Cơ sở RAS trong nhà
Mức nitrit trong RAS phụ thuộc vào hoạt động của vi khuẩn từ cả hai nhóm nitrat hóa chính – chất oxy hóa amoniac và chất oxy hóa nitrit.
RAS (HỆ THỐNG NUÔI THỦY SẢN TUẦN HOÀN)
Động lực học của nitrit trong RAS khá phức tạp, vì vậy phần thảo luận này sẽ chỉ đề cập đến những vấn đề cơ bản. Trong RAS, nồng độ nitrit phụ thuộc vào hoạt động của vi khuẩn từ cả hai nhóm nitrat hóa chính (chất oxy hóa amoniac và chất oxy hóa nitrit). Những vi khuẩn này sống chung trong (hay chính xác hơn là trên) bộ lọc sinh học, thường cùng với các vi khuẩn khác liên quan đến quá trình phân hủy chất thải. Khi bộ lọc sinh học được thiết lập lần đầu tiên, amoniac tích tụ trước, sau đó nitrit tích tụ khi nồng độ amoniac bắt đầu giảm và cuối cùng mức của cả hai hợp chất đều giảm xuống mức cân bằng ổn định ít nhiều phù hợp cho hoạt động hàng ngày. Quần thể vi khuẩn biểu hiện mô hình tăng trưởng và suy giảm chậm hơn trong RAS nước lạnh.
Bất chấp nhiều thập kỷ nghiên cứu và phát triển, nhiều người vận hành RAS vẫn không hiểu rằng nếu không có bộ lọc sinh học lành mạnh thì họ không thể duy trì mức nitrit ổn định. Trong những ngày đầu phát triển RAS, tất cả những gì người ta có thể làm chỉ đơn giản là chờ đợi bất kỳ loại vi khuẩn nào có mặt để xâm chiếm bộ lọc sinh học, nhưng giờ đây các chủng vi khuẩn cụ thể có thể được gieo trồng. Cuối cùng, các chủng đa chức năng có thể xuất hiện, nhưng trong mọi trường hợp sẽ khó loại trừ vi khuẩn tự tìm đường xâm nhập.
Quản lý và phòng ngừa bệnh tật đặc biệt quan trọng trong RAS. Nghiên cứu ban đầu vào những năm 1980 cho thấy các phương pháp điều trị bệnh phổ biến vào thời điểm đó thường làm gián đoạn chức năng của vi khuẩn trong bộ lọc sinh học RAS, dẫn đến nồng độ amoniac và nitrit tăng đột biến tạm thời. Cupric sulphate và neomycin sulphate đặc biệt có liên quan đến sự tích tụ nitrit trong hệ thống nước biển. Hiện tại, rất ít thuốc hóa trị được dán nhãn để sử dụng RAS ở hầu hết các quốc gia, vì vậy việc cân nhắc này ít được quan tâm hơn khi các chiến lược quản lý bệnh thay thế đã phát triển.
Hệ thống lọc sục khí
Sục khí là rất quan trọng trong sản xuất ao nếu nồng độ clorua không thể tăng lên thông qua việc bổ sung muối với số lượng lớn.
Nuôi thủy sản ở vùng khí hậu ôn đới
Mặc dù methemoglobinemia có thể xảy ra trong nhiều điều kiện khác nhau, nhưng ở vùng khí hậu ôn đới, lượng mưa lớn và lượng thức ăn cho ăn vào mùa đông thường góp phần gây ra bệnh máu nâu ở ao nước ngọt vào mùa xuân. Amoniac có xu hướng tích tụ trong mùa đông vì nước quá lạnh để vi khuẩn nitrat hóa hoạt động hiệu quả. Trong trường hợp cực đoan, nồng độ amoniac cao có thể góp phần gây ra các vấn đề về bệnh theo mùa như nhiễm nấm.
Nồng độ nitrit thường tăng khi nhiệt độ nước ao bắt đầu ấm lên vào mùa xuân vì vi khuẩn chuyển đổi amoniac thành nitrit “thức dậy” rất lâu trước khi vi khuẩn chuyển đổi nitrit thu được thành nitrat. Ngoài ra, vi khuẩn chuyển đổi nitrit đôi khi có thể bị ức chế khi nồng độ amoniac cao vẫn tồn tại. Kết quả là, cho đến khi nhiệt độ ao nuôi tăng đủ, nồng độ nitrit có thể tăng đến mức bệnh máu nâu trở thành vấn đề đáng lo ngại.
Các ion nitrit đi vào máu liên kết với các tế bào hồng cầu và ngăn chúng mang oxy đến phần còn lại của cơ thể. Kết quả tương tự như ngộ độc carbon monoxide dần dần.
Người nuôi cá da trơn ở miền Nam Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng việc bổ sung muối vào ao nuôi giúp giảm tổn thất do bệnh máu nâu. Phương pháp này dựa trên chiến lược bổ sung đủ clorua để bảo vệ cá khỏi hấp thụ quá nhiều nitrit qua mang và vào máu. Chỉ có một lượng ion nhất định có thể đi qua bề mặt mang cá và xâm nhập vào máu của nó tại bất kỳ thời điểm nào, và các ion clorua trong dung dịch cạnh tranh với các ion nitrit để giành lấy “đường đi” có sẵn dọc theo bề mặt mang. Điều này rất quan trọng vì như đã đề cập ở trên, các ion nitrit đi vào máu sẽ liên kết với các tế bào hồng cầu và ngăn chúng mang oxy đến phần còn lại của cơ thể. Vĩnh viễn. Kết quả tương tự như ngộ độc carbon monoxide dần dần.
Cá trê trong ao sản xuất
Người nuôi cá da trơn ở Mỹ phát hiện ra rằng thêm muối vào ao nuôi giúp giảm tổn thất do bệnh máu nâu.
Mặc dù việc thêm muối vào ao dường như có tác dụng tốt trong việc chống ngộ độc nitrit, nhưng tùy thuộc vào tình trạng sẵn có và giá cả ở địa phương, việc tăng đủ tỷ lệ clorua và nitrit có thể là một công việc tốn kém. Chất phụ gia chống đóng bánh không được có trong muối vì chúng có thể gây ra phản ứng bất lợi ở nhiều loài cá. Các nhà nghiên cứu ở miền Nam Hoa Kỳ ban đầu khuyến nghị tỷ lệ clorua và nitrit 3:1 cho người nuôi cá da trơn, nhưng do tỷ lệ thả giống và cho ăn tăng theo thời gian nên tỷ lệ khuyến nghị đã tăng lên 6:1. Các nghiên cứu sâu hơn hiện nay cho thấy tỷ lệ 10:1 là cần thiết để bảo vệ đầy đủ cá da trơn và các giống lai của chúng khỏi bệnh máu nâu. Tỷ lệ 16:1 ngăn chặn hoàn toàn methemoglobinemia ở cá da trơn, nhưng mức độ hình thành máu nâu thấp ở tỷ lệ 10:1 hoặc cao hơn có thể được chấp nhận bởi cá khỏe mạnh. Các giá trị có thể so sánh được dường như là quy tắc cho nhiều loài nước ngọt khác, nhưng các nhà nghiên cứu ở Đức phát hiện ra rằng tỷ lệ 24:1 là cần thiết để bảo vệ hoàn toàn khỏi sự tích tụ nitrit trong cá rô ( Sander luceoperca ).
Tác động bất lợi do tiếp xúc với nồng độ nitơ cao đã được ghi nhận ở một số loài cá nước ngọt. Cá tầm có thể đặc biệt nhạy cảm, như Matsche et al. (2012) , trong khi cá vược miệng rộng và các loài lepomid khác dường như có khả năng kháng nitrit tương đối. Các nhà nghiên cứu tại Trường Cao đẳng Thú y Ontario đã báo cáo về một trường hợp tử vong vào mùa xuân liên quan đến nồng độ nitrit cao ở một trang trại cá hồi ngoài trời đã tuần hoàn nguồn cung cấp nước trong các ao cạn để tái sử dụng sau này ( Speare và Backman 1988 ). Mặc dù nồng độ oxy ở mức bình thường nhưng cá biển hiện như thể bị thiếu oxy và có máu màu sô cô la. Mức nitrit đo được ở mức >0,8 ppm. Hầu hết các loài cá nuôi đều không gặp vấn đề gì trong việc dung nạp mức clorua cần thiết để giữ cho máu nâu không xuất hiện. Tuy nhiên, trong các cơ sở có dòng chảy qua mương, việc bổ sung đủ lượng muối để liên tục bảo vệ chống lại độc tính của nitrit thường không phải là một lựa chọn, nhưng may mắn thay, hầu hết các nguồn nước chảy qua sẽ không có vấn đề về nitrit.
Ở nhiều vùng ôn đới (ở cả Bắc và Nam bán cầu), không có gì lạ khi mức nitrit đạt tới 10 ppm trong ao nuôi cá có vào mùa xuân, do đó, cần phải đạt được mức clorua “an toàn” trước khi nhiệt độ nước bắt đầu tăng. Thật không may, nitrit đôi khi có thể tăng lên mức cao tới 20 ppm vì những lý do được mô tả ở trên và nếu điều này xảy ra thì có thể cần phải thêm nhiều muối hơn mức mà loài này có thể chịu đựng được. Các lựa chọn khác trong những trường hợp này là giữ cho cá không bị căng thẳng nhất có thể, tránh xử lý căng thẳng và duy trì mức oxy hòa tan cao (5 ppm, thông qua sục khí nếu cần) cho đến khi nitrit cuối cùng giảm xuống.
Nuôi cá theo mùa
Ngay cả khi methemoglobinemia không trực tiếp giết chết cá, nó có thể làm suy yếu khả năng kháng bệnh của chúng, đặc biệt là vào mùa xuân khi nhiều loài cá nước mát và nước lạnh đang bị căng thẳng. Trong vài tháng tới, các nhà sản xuất cá ở Bắc Mỹ và Châu Âu nên lưu ý rằng mức clorua của họ có thể giảm đáng kể so với giá trị đo được vào mùa thu, do bị pha loãng và xả nước do mưa mùa đông và tuyết tan. Để tránh bị mất cảnh giác, nồng độ clorua phải được ghi lại ngay bây giờ, vào mùa đông. Tất nhiên, lời khuyên tương tự này sẽ được áp dụng vào giữa năm nay đối với các nhà sản xuất cá ở Nam bán cầu ở các khu vực như Nam Mỹ, Nam Phi và Úc.
Cá hồi trong ao sản xuất
Cá hồi có thể chịu được lượng clorua đáng kể cần thiết để bảo vệ nitrit.
Muối mỏ thường có sẵn với số lượng lớn ở các vùng ôn đới, nhưng cần xác định và liên hệ với các nhà cung cấp trước khi yêu cầu giao hàng. Điều quan trọng là tránh cung cấp số lượng lớn chất chống đóng bánh hoặc các chất phụ gia khác. Thể tích ao và bể phải được ước tính chính xác trước khi nhiệt độ ấm lên và lượng muối cần thiết phải được tính theo đơn vị ppm tương đương. Các bộ dụng cụ thử nghiệm clorua và nitrit có thể khó tìm thấy tại địa phương ở một số vùng, vì vậy bây giờ là lúc để tìm và mua chúng.
Nên kiểm tra nồng độ nitrit mỗi tuần một lần kể từ khi bắt đầu thời tiết lạnh cho đến khi ao hoặc bể ấm lên vào mùa xuân. Người chăn nuôi trong ao có thể tránh được tổn thất do nitrit gây ra thông qua:
1. Giám sát kỹ lưỡng chất lượng nước và việc sử dụng thức ăn trong suốt những tháng mùa đông.
2. Sử dụng clorua hợp lý.
3. Duy trì mức oxy hòa tan tối ưu khi có dấu hiệu đầu tiên của bệnh methemoglobin huyết.
Nguồn: Thefishsite
Dịch: PHÒNG KỸ THUẬT CTY THẦN VƯƠNG
